Description
Ein gesundes und schmackhaftes Brokkolicurry, das reich an Nährstoffen und perfekt für eine proteinreiche Ernährung ist.
Ingredients
Scale
- 1 Kopf Brokkoli, in Röschen
- 200 g rote Linsen
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer, gerieben
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
- Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Braten Sie alles an, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind (3-5 Minuten).
- Streuen Sie das Currypulver und den Kreuzkümmel darüber. Rühren Sie alles gut um und rösten Sie die Gewürze für eine weitere Minute an.
- Fügen Sie die roten Linsen, den Brokkoli, die Kokosmilch und die gehackten Tomaten in den Topf hinzu. Rühren Sie alles gut um, sodass alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie das Curry für etwa 20 Minuten köcheln.
- Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab und garnieren Sie es mit frischem Koriander.
Notes
Verwenden Sie Kokosmilch mit niedrigem Fettgehalt für eine kalorienärmere Variante. Gut für Meal Prep geeignet.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Brokkoli, Curry, Vegan, Gesund