Description
Eine köstliche und gesunde vegane Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten, reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen.
Ingredients
Scale
- 200 g Pasta (Vollkorn- oder glutenfrei)
- 150 g Cashewnüsse (eingeweicht)
- 100 g sonnengetrocknete Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisches Basilikum zum Garnieren
- Veganer Parmesan (optional)
- Rote Pfefferflocken (optional)
Instructions
- Die Pasta kochen: Einen großen Kochtopf mit Wasser füllen, zum Kochen bringen und die Pasta hinzufügen. Nach Packungsanweisung al dente kochen und mit Salz würzen.
- Zutaten pürieren: In einem Mixer die eingeweichten Cashewnüsse, sonnengetrocknete Tomaten, Knoblauch, Gemüsebrühe, Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Sauce erhitzen: Die pürierte Sauce in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und gelegentlich umrühren.
- Pasta hinzufügen: Die gekochte Pasta abtropfen lassen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Gut vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig bedeckt ist.
- Garnieren und servieren: Mit frischem Basilikum, optional veganem Parmesan und roten Pfefferflocken garnieren und sofort genießen.
Notes
Ideal für Meal Prep, die Sauce und Pasta separat zubereiten und beim Servieren kombinieren.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 2g
- Sodium: 350mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 6g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: vegane Pasta, glutenfreie Pasta, Cashew Sauce, gesunde Rezepte, italienische Küche