Description
Eier-Ragout ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht mit einem hohen Eiweißgehalt, ideal für eine gesunde Ernährung.
Ingredients
Scale
- 8 Eier
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter
- 50 g Weizenmehl
- 900 ml Milch
- 1 tsp Senf
- 1 tbsp Gemüsebrühe-Pulver
- 1/2 tsp Currypulver
- 2 tsp Worcestershire-Sauce
- Salz nach Geschmack
- 2 Karotten
- 200 g Erbsen
- Optional: 230 g Champignons (aus der Dose)
Instructions
- Beginnen Sie damit, die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser zu hart zu kochen. Dies dauert etwa 10 Minuten. Nach dem Kochen die Eier abkühlen lassen, schälen und vierteln.
- Während die Eier kochen, die Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
- Erhitzen Sie die Butter in einem Kochtopf und geben Sie die Zwiebeln hinzu. Diese sollten goldgelb anschwitzen, was etwa 3-4 Minuten dauert.
- Fügen Sie das Weizenmehl zu den Zwiebeln hinzu. Rühren Sie kräftig, damit sich keine Klumpen bilden. Dies sollte ca. 1 Minute dauern.
- Löschen Sie die Mehlschwitze mit der Milch ab. Rühren Sie weiter, um eine glatte Soße zu erhalten. Lassen Sie die Soße kurz aufkochen.
- Sobald die Soße dick geworden ist, fügen Sie Senf, Gemüsebrühe-Pulver, Currypulver und Worcestershire-Sauce hinzu. Lassen Sie die Soße bei schwacher Hitze für etwa 5 Minuten sanft köcheln und schmecken Sie sie mit Salz ab.
- Die Karotten schälen und klein würfeln. Geben Sie diese zusammen mit den Erbsen in die Soße und lassen Sie alles für 5 Minuten kochen. Falls Sie Champignons verwenden, fügen Sie diese jetzt hinzu.
- Die hartgekochten Eier erst kurz vor dem Servieren in die warme Soße geben, damit sie nicht zu weich werden.
- Servieren Sie das Eier-Ragout warm, garniert mit Schnittlauch oder gehackter Petersilie.
Notes
Kann gut für Meal Prep zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei glutenfreier Variante Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Boiling and Simmering
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 4g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 370mg
Keywords: Eier-Ragout, proteinreich, gesund, glutenfrei, einfache Rezepte