Description
Leckere und gesunde Gemüsepfannkuchen, serviert mit einem erfrischenden Kräuterdip. Ideal für Meal Prep und leicht zuzubereiten.
Ingredients
Scale
- 2 Tassen geraspeltes Gemüse (z. B. Karotten, Zucchini, Paprika)
- 1 Tasse Mehl
- 2 Eier
- 1 Tasse Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Braten
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch) nach Belieben
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 2 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Dill, Petersilie)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Das Gemüse gründlich waschen und raspeln oder klein schneiden.
- Teig anrühren: In einer Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, das Backpulver, das Salz und den Pfeffer gut vermischen.
- Gemüse hinzufügen: Das vorbereitete Gemüse und die gehackten Kräuter unter den Teig heben.
- Pfanne erhitzen: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, bis es heiß ist.
- Pfannkuchen backen: Portionsweise den Teig in die Pfanne geben und einige Minuten braten.
- Kräuterdip zubereiten: Für den Dip den griechischen Joghurt, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch und die gehackten Kräuter vermengen.
- Servieren: Die fertigen Pfannkuchen warm mit dem Kräuterdip servieren.
Notes
Die Pfannkuchen sind glutenfrei und können auch mit verschiedenen Gemüsesorten zubereitet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Main Course
- Method: Frying
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 200
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: Gemüsepfannkuchen, Kräuterdip, gesund, proteinreich, glutenfrei, Meal Prep