Description
Ein einfaches und gesundes Gericht, das die Aromen der Saison perfekt einfängt und eine großartige Option für Meal Prep darstellt.
Ingredients
Scale
- 300–400g kleine Kartoffeln
- 200g Kürbis (Hokkaido)
- 3–4 Rüebli
- 150g Rosenkohl
- 1 Rande/Rote Bete
- 2 Schalotten
- 3 EL Kichererbsen
- 200g veganer Feta
- 3–4 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 2 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 1–2 Prisen Pfeffer
- 3–4 Zweige frischer Rosmarin
- Schale von 1/2 Orange (Bio)
Instructions
- Vorbereitung des Backblechs: Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 200 °C aufheizen.
- Gemüse schneiden: Die Kartoffeln waschen und vierteln. Rüebli in Streifen schneiden, den Rosenkohl halbieren und die Rande schälen, dann in Stücke schneiden.
- Alles auf dem Blech anrichten: Alles auf das Backblech geben und die abgetropften Kichererbsen dazugeben.
- Mischen und Würzen: Olivenöl, Ahornsirup, Salz, Paprikapulver und Pfeffer zu dem Gemüse geben und alles gut durchmischen.
- Rosmarin und Orangenschale hinzufügen: Den Rosmarin und die Orangenschale darüber streuen.
- Backen: Die Gemüsemischung für 20 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden.
- Veganen Feta hinzufügen: Den Feta zerkrümeln und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
- Fertigbacken: Weitere 10 Minuten backen, bis alles gut gebräunt ist.
- Servieren: Das Ofengemüse kann mit Hummus oder anderen Dips serviert werden.
Notes
Ideal für Meal Prep, kann bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Variiere die Gemüsesorten nach Belieben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 8g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Ofengemüse, Vegan, Herbst, Meal Prep, gesund