Description
Eine gesunde und schmackhafte Lasagne mit hohem Proteingehalt, perfekt für eine ausgewogene Ernährung.
Ingredients
Scale
- Vollkorn-Lasagneplatten oder Linsen- oder Kichererbsen-Lasagneplatten
- 200g rote oder grüne Linsen
- 1 gehackte Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 gehackte Karotte
- 1 gehackte Selleriestange
- 70g Tomatenmark
- 800g passierte Tomaten
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- Oregano, Basilikum, Thymian (nach Geschmack)
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel (nach Geschmack)
- 500g frischer Spinat oder tiefgekühlter Spinat
- 1–2 Zucchini
- 1 Aubergine
- Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge)
- Paprika (verschiedene Farben)
- Hüttenkäse (Cottage Cheese) oder veganer Ricotta aus Tofu oder Cashews
- 400g fester Seidentofu oder abgetropfter fester Tofu
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Hefeflocken
- 1–2 Knoblauchzehen, gehackt (für die cremige Schicht)
- Muskatnuss (für die cremige Schicht)
- Veganer Streukäse oder pflanzlicher Mozzarella oder fettarmer Mozzarella
- Öl (zum Anbraten)
Instructions
- Kochen Sie 200g rote oder grüne Linsen gemäß Packungsanleitung gar, aber noch bissfest.
- Erhitzen Sie in einem großen Topf oder einer Pfanne etwas Öl.
- Braten Sie 1 gehackte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen an, bis sie duftend sind.
- Fügen Sie 1 gehackte Karotte und 1 gehackte Selleriestange hinzu und braten Sie alles für etwa 5-7 Minuten weich.
- Geben Sie 70g Tomatenmark hinzu und rösten Sie es kurz mit an.
- Fügen Sie die gekochten Linsen hinzu, 800g passierte Tomaten, eine Tasse Gemüsebrühe und Ihre Lieblingskräuter hinzu.
- Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen und lassen Sie die Sauce für mindestens 20-30 Minuten köcheln.
- Waschen Sie etwa 500g frischen Spinat, dünsten Sie ihn kurz und drücken Sie das überschüssige Wasser aus.
- Pürieren Sie 400g festen Seidentofu mit 2 Esslöffeln Zitronensaft und anderen Zutaten, bis eine cremige Masse entsteht.
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
- Fetten Sie eine große Auflaufform leicht ein und schichten Sie die Zutaten entsprechend an.
- Backen Sie die Lasagne für 25-30 Minuten und entfernen Sie dann die Folie.
- Ruhen Sie die Lasagne 10-15 Minuten lassen, bevor Sie sie anschneiden.
Notes
Ideal für Meal Prep und kann leicht eingefroren werden.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 10g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 10mg
Keywords: Lasagne, High Protein, Gemüse, gesund, vegetarisch, Meal Prep