Description
Eine gesunde, proteinreiche Version der klassischen Lasagne, ideal für Mahlzeitvorbereitungen.
Ingredients
Scale
- Vollkorn-Lasagneplatten oder Linsen- oder Kichererbsen-Lasagneplatten
- 200g rote oder grüne Linsen
- 1 gehackte Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 gehackte Karotte
- 1 gehackte Selleriestange
- 70g Tomatenmark
- 800g passierte Tomaten
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- Oregano, Basilikum, Thymian und andere Gewürze
- 500g frischer Spinat oder tiefgekühlter Spinat
- 1–2 Zucchini und 1 Aubergine
- Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge)
- Paprika (verschiedene Farben)
- Hüttenkäse oder veganer Ricotta aus Tofu oder Cashews
- 400g fester Seidentofu oder abgetropfter fester Tofu
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Hefeflocken
- 1–2 gehackte Knoblauchzehen (für die cremige Schicht)
- Muskatnuss (für die cremige Schicht)
- Veganer Streukäse oder pflanzlicher Mozzarella oder fettarmer Mozzarella
- Öl (zum Anbraten)
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel (für die Gewürze)
Instructions
- Kochen Sie 200g Linsen bis sie bissfest sind.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf und braten Sie Zwiebel und Knoblauch an.
- Fügen Sie Karotte und Sellerie hinzu und braten Sie für 5-7 Minuten.
- Geben Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie kurz mit.
- Fügen Sie die gekochten Linsen, passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Gewürze hinzu und köcheln Sie für 20-30 Minuten.
- Waschen Sie den Spinat und drücken Sie das überschüssige Wasser aus.
- Pürieren Sie den Tofu mit Zitronensaft, Hefeflocken und Gewürzen.
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Auflaufform ein.
- Schichten Sie die Lasagne mit Sauce, Platten, cremiger Mischung und Gemüse.
- Backen Sie die Lasagne für 25-30 Minuten mit Folie, dann entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 15-20 Minuten.
- Lassen Sie die Lasagne 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.
Notes
Diese Lasagne ist ideal für Meal Prep und kann auch glutenfrei zubereitet werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 10g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 0mg
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