Description
Eine gesunde und proteinreiche Kartoffel-Taco-Bowl, ideal für die Mahlzeitvorbereitung.
Ingredients
Scale
- 900 g Russet Kartoffeln, gewürfelt (ca. 1,2 cm)
- 1 große gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL getrockneter Oregano
- ¼ TL Cayennepfeffer (optional)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 120 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 100 g Griechischer Joghurt
- 2 Avocados
- 1 Bund frischer Koriander
- 2 Limetten
- Salsa (fertig oder Pico de Gallo)
Instructions
- Beginne mit dem gründlichen Waschen und Würfeln der Kartoffeln in gleichmäßige Stücke von etwa 1,2 cm.
- Vermengst du die Kartoffelwürfel mit ½ EL Olivenöl, ½ EL Chilipulver, ½ TL Kreuzkümmel, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Bread die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig auf einem Backblech aus und backe sie bei 200°C etwa 25-30 Minuten.
- Erhitze ½ EL Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste die Zwiebel etwa 3 Minuten lang.
- Füge die gewürfelten Paprika hinzu und brate sie für weitere 5 Minuten, bis sie weich sind.
- Würfle die Avocados oder püriere sie zu einer cremigen Guacamole.
- Schichte die gebackenen Kartoffeln in Meal Prep Behältern und füge dann die gewürzte Gemüsemischung hinzu.
- Erwärmst die Komponenten in der Mikrowelle für 2-3 Minuten oder in einer Pfanne, bis sie heiß sind.
Notes
Verwende frische Zutaten, um die gesundheitlichen Vorteile zu maximieren. Die Bowl lässt sich bestens für die Woche vorbereiten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 5mg
Keywords: Kartoffel, Taco, Bowl, gesund, Mahlzeitvorbereitung, glutenfrei, vegetarisch