Description
Eine herzhafte und gesunde Mahlzeit mit knusprigen Kartoffeln und frischem Gemüse, ideal für Meal Prep.
Ingredients
Scale
- 900 g Russet Kartoffeln (ca. 1,2 cm)
- 1 große gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL getrockneter Oregano
- ¼ TL Cayennepfeffer (optional)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 120 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 100 g Griechischer Joghurt
- 2 Avocados
- 1 Bund frischer Koriander
- 1–2 Limetten
- Salsa (fertig oder Pico de Gallo)
Instructions
- Vorbereiten: Wasche die Kartoffeln und würfle sie in etwa 1,2 cm große Stücke.
- Würzen: Mische die Kartoffeln mit ½ EL Olivenöl, ½ EL Chilipulver, ½ TL Kreuzkümmel, ¼ TL Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer.
- Backen: Heize den Backofen auf 200 °C vor und röste die gewürzten Kartoffeln für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Gemüse: Erhitze ½ EL Olivenöl in einer Pfanne, füge die Zwiebel hinzu und dünste sie etwa 3 Minuten, dann die Paprika für 5-7 Minuten weiterbraten.
- Toppings: Bereite die Avocados und guacamole vor und schmecke sie mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab.
- Anrichten: Schichte die Kartoffeln und das Gemüse in Meal Prep Behälter und lasse sie abkühlen.
Notes
Achte auf frische Zutaten für den besten Geschmack. Halte die Toppings separat für mehr Frische.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 61g
- Fiber: 8g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 10mg
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