Description
Klassische Rinderrouladen sind ein gesundes und proteinreiches Gericht, ideal für Meal Prep und vielfältige diätetische Anpassungen.
Ingredients
Scale
- 8 Rinderrouladen
- 5 Zwiebeln
- 4 Gewürzgurken
- 4 Esslöffel mittelscharfer Senf
- 12 Scheiben Frühstücksspeck
- 2 Esslöffel Butterschmalz
- 1 Sellerie
- 1 Karotte
- 1/2 Lauch
- 375 ml Rotwein
- Salz und Pfeffer
- 500 ml Rinderbrühe
- Speisestärke
- Gurkenflüssigkeit
Instructions
- Vorbereiten der Rinderrouladen: Die Rinderrouladen mit Küchenpapier trocken tupfen. Zwiebeln in Halbmonde schneiden und die Gewürzgurken in längliche Streifen schneiden. Senf dünn auf den flachgeklopften Rouladen verstreichen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- Füllen der Rinderrouladen: Etwa die Hälfte der Zwiebel, eineinhalb Scheiben Frühstücksspeck und die Hälfte der Gewürzgurke auf die Mitte jeder Roulade verteilen.
- Anbraten der Rinderrouladen: Die Rinderrouladen mit Küchengarn zusammenbinden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten.
- Gemüse anbraten: Die Rouladen herausnehmen und in einen Schmortopf überführen. Den Sellerie, die restliche Zwiebel, Lauch und Karotten in kleine Stücke schneiden.
- Rotwein hinzufügen: Eine dünne Schicht Rotwein darauf gießen und den Flüssigkeitsanteil verdampfen lassen.
- Brühe und Gurkenflüssigkeit hinzufügen: Sobald das Gemüse trocken wird, die Rinderbrühe, etwas Salz und Pfeffer sowie Gurkenflüssigkeit hinzufügen.
- Garen: Den Deckel auflegen und den Topf bei kleiner Hitze oder im vorgeheizten Ofen eineinhalb Stunden garen.
- Überprüfen der Zartheit: Nach eineinhalb Stunden prüfen, ob die Rouladen zart sind.
- Sauce abseihen: Rouladen vorsichtig aus dem Topf nehmen und die Sauce durch ein Sieb abseihen.
- Sauce binden: Senf mit Wasser und Speisestärke vermischen und in die kochende Sauce einrühren.
- Abschmecken der Sauce: Sauce nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Rotwein und Gurkenflüssigkeit abschmecken.
Notes
Um die Rinderrouladen gesünder zu machen, verwenden Sie mageren Schinken statt Frühstücksspeck.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braised
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: Rinderrouladen, proteinreich, gesund, Meal Prep, glutenfrei, traditionell