Description
Ein leckerer und nahrhafter veganer Nudelsalat mit Avocado, Kichererbsen und Quinoa, perfekt für eine gesunde Ernährung.
Ingredients
- Pasta
- Avocado
- Kichererbsen
- Quinoa
- Frisches Gemüse (z.B. Paprika, Gurke, Spinat)
- Aromatische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum)
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser. Lassen Sie die Pasta anschließend abkühlen.
- Geben Sie die Avocado, das Olivenöl, den Zitronensaft, das Salz und den Pfeffer in eine Schüssel. Pürieren Sie die Mischung bis sie cremig ist.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta, die Kichererbsen, die Quinoa und das geschnittene Gemüse.
- Gießen Sie das Avocado-Dressing über den Nudelsalat und mischen Sie alles gut durch.
- Garnieren Sie den Salat mit frisch gehackten Kräutern und servieren Sie ihn oder stellen Sie ihn in den Kühlschrank für Meal Prep.
Notes
Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstetes Gemüse oder Nüsse hinzufügen. Der Salat hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Nudelsalat, vegan, gesund, proteinreich, glutenfrei, Meal Prep