Description
Eine gesunde und köstliche Suppe mit Safran, Fischquenellen und Garnelen.
Ingredients
Scale
- 3 Schalotten, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 500 ml Fischbrühe
- 150 ml Sahne
- Eine Prise Safran
- 200 g Hecht oder anderer weißer Fisch, klein geschnitten
- 100 g Garnelen
- 1 Fenchelknolle, fein geschnitten
- 2 EL Vermouth
- Schnittlauchöl zum Garnieren
Instructions
- Zuerst müssen die Schalotten und der Knoblauch fein gehackt werden. In einem Topf mit etwas Öl werden sie anschwitzen, bis sie weich und duftend sind.
- Die mehligkochenden Kartoffeln sollten geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Diese Kartoffelwürfel werden dann in den Topf gegeben.
- Jetzt fügen Sie die Fischbrühe hinzu und bringen alles zum Kochen.
- Fügen Sie eine Prise Safran hinzu und lassen Sie die Mischung für 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Der Fenchel sollte nun fein geschnitten werden, bevor Sie ihn ebenfalls in den Topf geben. Lassen Sie alles weitere 10 Minuten köcheln.
- Nachdem das Gemüse gut gegart ist, pürieren Sie alles mit einem Pürierstab, bis die Suppe eine feine Konsistenz erreicht hat. Rühren Sie die Sahne und den Vermouth ein.
- Für die Quenellen nehmen Sie den Fisch und schneiden ihn klein. Vermischen Sie ihn zu einer homogenen Masse.
- Formen Sie kleine Quenellen aus der Fischmasse und lassen Sie diese in der heißen Suppe gar ziehen.
- Die Garnelen können nun ebenfalls hinzugefügt werden. Sie sollten nur leicht garen, um ihre zarte Textur zu bewahren.
- Garnieren Sie die fertige Suppe mit Schnittlauchöl und servieren Sie sie heiß.
Notes
Diese Suppe ist perfekt für Meal Prep. Variieren Sie die Zutaten nach Geschmack, um neue Aromen zu entdecken.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 300
- Sugar: 2g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: Safransuppe, Fisch, Garnelen, glutenfrei, gesundes Rezept, Meal Prep