Description
A delicious and healthy vegan dish featuring homemade Cevapcici made from lentils and served with tomato Kritharaki and creamy Tzatziki.
Ingredients
Scale
- 400 g gemischtes Gemüse (Zucchini, Paprika oder Karotten)
- 200 g Linsen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Paprika
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Kritharaki
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 1 TL Oregano
- Für das vegane Tzatziki: 250 g pflanzlicher Joghurt
- 1/2 Gurke
- 1 Knoblauchzehe, für das Tzatziki
- Frischer Dill
- Salz
Instructions
- Bereiten Sie die Linsen nach Packungsanleitung vor.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne, fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie beides an, bis die Zwiebel glasig ist (ca. 3-5 Minuten).
- Fügen Sie das gewählte gemischte Gemüse hinzu und braten Sie es für 5-7 Minuten an.
- Mischen Sie die gekochten Linsen mit dem Gemüse und fügen Sie die Gewürze hinzu.
- Formen Sie kleine Cevapcici aus der Mischung und braten Sie sie bis sie goldbraun sind.
- Bereiten Sie die Tomatensauce zu, indem Sie die gehackten Tomaten mit Oregano erhitzen.
- Kochen Sie die Kritharaki nach Packungsanleitung und mischen Sie sie in die Tomatensauce.
- Bereiten Sie das Tzatziki vor, indem Sie die Gurke reiben und mit pflanzlichem Joghurt, Knoblauch, Dill und Salz vermengen.
- Servieren Sie die Cevapcici mit den Tomaten-Kritharaki und dem Tzatziki.
Notes
Für zusätzliche Gesundheit können Sie weiteres Gemüse wie Spinat oder Brokkoli hinzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Pan-frying
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 350mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 12g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: vegan, healthy, meal prep, protein-rich, Mediterranean