Description
Eine gesunde und schmackhafte vegane Pasta mit Vollkornnudeln, Brokkoli und Champignons.
Ingredients
Scale
- 250 g Vollkorn-Pasta (z. B. Spaghetti oder Penne)
- 200 g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt
- 250 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Hefeflocken (optional für einen käsigen Geschmack)
- Frischer Basilikum zum Garnieren
Instructions
- Koche die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß der Packungsanweisung al dente. Füge die Brokkoliröschen während der letzten 2-3 Minuten der Kochzeit hinzu. Abgießen und beiseitestellen.
- Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für ca. 30 Sekunden.
- Füge die geschnittenen Champignons zu der Pfanne hinzu und brate sie an, bis sie weich und leicht gebräunt sind (ca. 5 Minuten).
- Gib die gekochte Pasta und den Brokkoli in die Pfanne. Füge die italienischen Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles gut.
- Optional: Streue die Hefeflocken über die Pasta und vermische alles gründlich.
- Serviere in tiefen Tellern und garniere mit frischem Basilikum.
Notes
Ideal für Meal Prep. Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahren; hält 3-4 Tage im Kühlschrank.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 7g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: vegane Pasta, Brokkoli, glutenfrei, gesunde Ernährung, Meal Prep