Description
A healthy and versatile vegan recipe using cashew nuts, rich in protein and fiber, perfect for meal prep.
Ingredients
Scale
- 200 g Cashewkerne (ungegeröstet und ungesalzen)
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1–2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 2 EL Hefeflocken (optional)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisches Gemüse (z. B. Brokkoli, Paprika oder Spinat)
- 2 EL Olivenöl
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander)
Instructions
- Einweichen Sie die Cashewkerne in Wasser für mindestens 4 Stunden.
- Vorbereiten Sie das frische Gemüse nach Wahl in mundgerechte Stücke.
- Herstellen Sie die Cashew-Creme im Mixer mit den eingeweichten Cashews, Gemüsebrühe, Zitronensaft, Knoblauch, Kurkuma, Paprikapulver, Hefeflocken sowie Salz und Pfeffer.
- Dämpfen Sie das geschnittene Gemüse für etwa 5 bis 7 Minuten bis es zart ist.
- Hinzufügen Sie die Cashew-Creme über das gedämpfte Gemüse und lassen Sie es köcheln.
- Servieren Sie das Gericht warm, garniert mit frischen Kräutern.
Notes
Ideal for meal prep; serve with fresh vegetables. Great as a healthy dip or dressing.
- Prep Time: 240 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Main Course
- Method: Blending, Steaming
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 2g
- Sodium: 150mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: vegan, cashew, healthy meal, meal prep, gluten-free