Description
Ein köstlicher und gesunder veganer Nudelauflauf mit Spinat und Champignons, perfekt für eine ausgewogene Ernährung.
Ingredients
Scale
- 250g Nudeln (Penne oder Fusilli)
- 200g frischer Spinat
- 200g Champignons
- 300ml pflanzliche Sahne
- 200ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Nussmus oder Hefeflocken (optional)
- Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie)
Instructions
- Kochen die Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung. Danach abtropfen lassen.
- Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die gehackten Zwiebeln an, bis sie glasig sind.
- Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 1-2 Minuten mit.
- Gib die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne und brate sie für etwa 5 Minuten.
- Füge den frischen Spinat hinzu und brate ihn kurz, bis er zusammenfällt.
- Vermische die pflanzliche Sahne und die Gemüsebrühe in einer separaten Schüssel.
- Gib die gekochten Nudeln und die Spinats-Pilz-Mischung in die Auflaufform und übergieße alles mit der Sahnemischung.
- Würze nach Geschmack mit Nussmus oder Hefeflocken.
- Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backe den Auflauf für 25-30 Minuten.
- Garnieren und vor dem Servieren mit frischen Kräutern dekorieren.
Notes
Ideal für Meal Prep und kann im Voraus zubereitet werden. Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: veganer Nudelauflauf, gesund, Meal Prep, Spinat, Champignons, pflanzliche Sahne