Description
Leckere und gesunde Burritos mit einer Füllung aus Linsen, Walnüssen und frischem Gemüse, ideal für Meal Prep.
Ingredients
Scale
- 200 g Linsen (grün oder braun)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprika
- 100 g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- 150 g Reis (optional)
- 4–6 Tortillas
- Salz und Pfeffer
- 1 Avocado
- Etwas frischer Koriander
- Limettensaft
Instructions
- Beginne mit dem Kochen der Linsen in einem großen Topf mit Salzwasser. Linsen benötigen in der Regel etwa 20-30 Minuten, um weich zu werden.
- In einer großen Pfanne erhitzt du das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie glasig ist. Danach kommt die gewürfelte Paprika dazu und brate sie für etwa 5 Minuten mit.
- Jetzt ist es Zeit, die grob gehackten Walnüsse hinzuzufügen. Röste sie kurz mit den Zwiebeln und dem Gemüse, etwa 2-3 Minuten.
- Füge die vorgekochten Linsen, das Tomatenmark und die Gewürze in die Pfanne. Mische alles gut durch.
- Erwärme die Tortillas kurz in einer Separaten Pfanne oder in der Mikrowelle.
- Jetzt komme der kreative Teil: Lege eine Portion der Füllung in die Mitte jeder Tortilla.
- Klappe die Tortilla an den Seiten ein und rolle sie auf, um deine Burritos zu formen.
Notes
Die Burritos halten im Kühlschrank 2-3 Tage und können eingefroren werden. Variiere die Füllung nach Belieben!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 burrito
- Calories: 350
- Sugar: 2g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Burritos, Vegetarisch, Linsen, Meal Prep, Gesundernährung